abierto ecutibre rivoli

 
 
Massimo_FunariMassimo Funari Mejor Chef
Massimo Funari lo hizo de nuevo. Por segundo año consecutivo, el chef de Rivoli (Nueva de Lyon 77, 2317969) se queda con el trono en la categoría Mejor Chef. El cocinero romano "se las ha arreglado para mantener la calidad de su cocina, ingredientes y servicio a través del tiempo. No crece ni se diversifica porque el Rivoli le exige atención permanente y presencia diaria", dice la crítica Begoña Uranga. Y es cierto, Massimo está siempre ahí, en su también siempre atiborrada trattoria. Ahí también están su señora y su hija Simona. Y los parroquianos de siempre que se acercan, lo felicitan, bromean con él o le piden platos que no están en la carta. Massimo ha modernizado lo que antes se conocía como comida italiana, eliminando salsas y gratinados innecesarios que tapaban el sabor de los productos, que en su caso son siempre frescos, pues vienen de su propio campo en Aculeo. En su cocina, sencilla y perfecta, fresca y sabrosa, todo se hace bajo su atenta mirada y con productos que exige en exclusividad (desde el aceite hasta las pastas secas). El crítico Jaime Martínez lo resume así: "Es el esplendor de la simplicidad", dice.

En el segundo lugar hay un empate entre otro extranjero con largo tiempo en Chile: el coreano Minsu Bang, propietario y chef del clásico Ichiban (Av. Padre Hurtado Norte 1512, Vitacura. 4531793) y del más reciente, Temple (Vitacura 2885 2do piso, Las Condes. 3942463); y el chileno Giancarlo Mazzarelli, de Puerto Fuy (Nueva Costanera 3969, Vitacura. 2088908). Del primero, el crítico Esteban Cabezas dice que "logra la inédita combinación entre perfeccionismo y calidez. Y, como reflejo, su cocina es tan fina como sabrosa". Y sobre el segundo, la crítica Soledad Martínez asegura que "representa la generación de recambio en la gastronomía nacional, ahora en pleno esplendor".

En tercer lugar también tenemos un empate: esta vez entre el chileno Tomás Olivera, de CasaMar (Av. Padre Hurtado 1480, Vitacura. 9542112), quien -según el crítico Esteban Cabezas- "va desde la sonrisa de dueño de picada (aunque se pone serio cuando cocina) hasta la técnica de mantel largo, pero esquivando las poses o la medianía"; y el francés Franck Dieudonné, que volvió a Ópera (Merced 395, Santiago. 6643048) en gloria y majestad. "Ha demostrado que conoce y sabe lo que hace", dice Begoña Uranga, y Rodolfo Gambetti complementa, agregando elogios para el personal: "Un clásico, sin sobresaltos, con excelente equipo", dice.

Otros mencionados: Jean Paul Bondoux (Noso); Luis Cruzat (Latin Grill); Óscar Gómez (Astoria); Alan Kallen (Hotel NH), Francisco Mandiola (Europeo); César Palomeque (Da Carla), Javier Zabala (Infante 51).

Mejor chef

1er lugar: Massimo Funari de Rivoli
2do lugar: Minsu Bang de Ichiban y Temple - Giancarlo Mazzarelli de Puerto Fuy
3er lugar: Franck Dieudonné de Ópera - Tomás Olivera de CasaMar

Informacion adicional

  • Fuente de Publicación: Revista - Wikén (Bárbara Muñoz S.)
  • Número de edición: 11/2012 - Los mejores chefs y restaurantes 2012
  • Año: 2012
  • Tipo Publicación: Entrevista
  • Mes edición: Junio
English French German Italian Japanese Portuguese Romanian Russian Spanish
massimo_funari_chef_lan

Reservas

reserva

novedades

Rivoli en Prensa


Las confesiones de una crítica & un chef el 08 Julio 2013, 02.30 por Administrator en Artículos de Prensa Rivoli
Las confesiones de una crítica & un chef
Las confeciones de una crítica y un chef  Como un adelanto del encuentro que ha organizado "
Leer más 3963 Hits
Massimo Funari y el secreto del café el 21 Marzo 2013, 17.22 por Administrator en Artículos de Prensa Rivoli
Massimo Funari y el secreto del café
Massimo Funari y el secreto del café ... Obsesionado por tener siempre ingredientes exclusivos, el
Leer más 3328 Hits
Entrevista a Massimo Funari, chef y dueño de Rivoli Ristorante el 14 Marzo 2013, 01.50 por Administrator en Artículos de Prensa Rivoli
Entrevista a Massimo Funari, chef y dueño de Rivoli Ristorante
Entrevista a Massimo Funari, chef y dueño de Rivoli Ristorante ¿Cómo definirías tu estilo como
Leer más 3478 Hits
Massimo Funari el 04 Octubre 2011, 13.33 por Administrator en Artículos de Prensa Rivoli
Massimo Funari
Massimo Funari El chef y dueño del restaurante Rivoli, en Santiago de Chile, está cosec
Leer más 13422 Hits

Forma de Pago

tarjetas