Artículos de Prensa Rivoli

“yo podría simplificar la producción, comprar el pan o hacer el postre afuera, pero la comida italiana, a diferencia de otros tipos de comida se basa en el producto. Si usas mal producto, es mala” sencilla es la filosofía de Massimo Funari, quien optó por el camino más difícil, el del “hágalo usted mismo”. Cultivar su propia verdura, hacer queso a su pinta, pedir la harina adecuada para pizza a los molinos, o hinchar por una mezcla precisa de aceite de oliva. Dice que demoró más o menos 12 años de sus actuales 20 años de funcionamiento para que su clientela comprendiera que la vera gastronómica italiana no versa sobre montajes sofisticados ni de otras convenciones de servicio, sino de un paciente perfeccionamiento de materias primas. Eso le permite, entre otras cosas, contar con 15 o 20 platos fuera de su carta, dependiendo de la temporada o de los insumos. Cosas como Tortelloni de queso ahumado con lentejas, Ravioles de conejo con aceite de oliva y rúcula, Spaghetti casero con ragout de cola de buey. La excelencia por la comida es la razón de ser del lugar, uno que se llena de gourmets que comulgan con ese ideario de excelencia la italiana, que lo tiene en el Olimpo culinario local.

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Informacion adicional

  • Fuente de Publicación Revista WAIN
  • Año 2010
  • Tipo Publicación Restaurante
  • Mes edición oct/nov 2010

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Mejor Restaurante Por fin llegó la hora del Rivoli (Nueva de Lyon 77, 2317969). Durante años, el restaurante de Massimo Funari aparecía en este ranking como uno de los mejores, pero nunca había conseguido adjudicarse el primer lugar, hasta ahora. Justo en su aniversario número 20, esta trattoria italiana de ambiente casero, que se ha mantenido sin hacer promociones y alejada de toda parafernalia, se queda con el premio al "Mejor Restaurante"
Echando mano a tradicionales recetas peninsulares, Trattoria Rivoli posee el encanto de una cocina franca, , basada en verduras, pastas, quesos, pescado fresco y carnes seleccionadas.
Preocupación esmerada por cada producto que se pone en la mesa. Desde el pan horneado a diario hasta vegetales exclusivos cultivados en su propia huerta, que garantizan un sabor natural sobresaliente en cada uno de sus platos.

Massimo Funari El Chef Romano dueño del Rívoli, el mejor restaurante de Comida Italiana

emol1“Tener productos que la gente sabe que hemos cultivado o elaborado influye, pero la cocina hay que hacerla bien. Nosotros hacemos la pasta y el pan todos los días. Al abrir, me meto a la cocina y trabajo con mi equipo. Pero a la hora del servicio, salgo a la sala y atiendo a los clientes personalmente, como se hace en Italia en las trattorias”.

 


*Lunes a Sábado : de 12:30 a 16:00 hrs. y de 19:30 a 23:30 hrs. * Domingo : de 12:00 a 16:00 hrs.

Valor aproximado por persona $ 18.000.-

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