Artículos de Prensa Rivoli

massimofunari_notItalia premia, a Massimo Funari

La Accademia Italiana della Cucina, designada como institución cultural de la República italiana, tiene una Delegación en Santiago --al igual que en cerca de cien lugares fuera de Italia-- cuya misión es cuidar y promover la auténtica tradición culinaria de esa nación. Para ello, quienes la integran visitan --entre otras actividades relacionadas con el tema-- los restaurantes que declaran practicar el estilo peninsular a fin de calificar su calidad y grado de identidad con dicha gastronomía. En el caso de Chile, entre todos los establecimientos hasta
ahora recorridos, el informe con mayor puntaje de los académicos santiaguinos, enviado a la sede central para su difusión internacional, ha sido el del "Rivoli" (Nueva de Lyon 77, teléfono 2317969, Providencia).
Ahora, con ocasión de haber recibido Massimo Funari, su propietario y chef, los premios de mejor cocinero y mejor restaurante del año, que entrega la revista "Wikén" de El Mercurio, se le ha otorgado además una distinción especial de la Accademia en ceremonia realizada el martes 20 en la Embajada de Italia y presidida por el embajador Vincenzo Palladino. Cabe hacer notar la circunstancia notable de haber coincidido esta vez ambos premios del periodismo especializado en una sola persona, lo que no es nada común y refuerza el juicio sobre los méritos de este chef nacido en Roma y casado con chilena (que por cierto colabora diariamente con su marido en el "Rivoli"), que al radicarse acá ha contribuido al conocimiento efectivo de la excelente cocina de su país.

Informacion adicional

  • Fuente de Publicación Diario La Segunda - Cocina
  • Año 2011
  • Tipo Publicación A la Carta
  • Mes edición Septiembre
800161_1256ea208244240_3Massimo Funari, El Romano Porfiado (Revista Wikén)

POR ESTEBAN CABEZAS.

Flaco, alto, de abundante pelo lacio y con un perfil tan marcado como su sonrisa... si es que le toca sonreír. Porque este chef SIEMPRE está tras el mesón del Rivoli. Siempre con su cara seria y una mirada exigente, de esas que tienen las personas a las que no se les escapa nada. Massimo Funari trabaja cuando hay que trabajar, aunque por suerte desde abril cierra los lunes. Un descanso, al fin, recién tras dos décadas de nunca faltar.

Porque la distinción aquí es otra, y se sirve en un ambiente sencillo y hogareño. Es la solidez de más de veinte años que ha cultivado ese sujeto alto, flaco y de perfil inconfundible que siempre está en su puesto de trabajo. Un chef-propietario que ha ido puliendo cada arista de su cocina, luchando por una calidad que, definitivamente, no tiene precio (y es verdad, porque no tiene competencia al momento de fijarlo).

Para quien haya comido un tomate en el Rivoli, lo sabe. Esa nota dulce que nuestros hijos no conocen está allí, en uno de los productos cultivados por el mismo Massimo.

Informacion adicional

  • Fuente de Publicación Revista Wikén - el Mercurio
  • Año 2011
  • Tipo Publicación Restaurante
  • Mes edición Agosto
m7cqtaohb92q_3Rivoli, Mejor Restaurante 2011 (Revista Wikén)

Las flores llovieron para Rivoli (Nueva de Lyon 77, 2317964), el restaurante de Massimo Funari, que se quedó por segundo año seguido con el premio al mejor del año. Porque su dueño está siempre presente en el restaurante y atento a todo. Porque en sus preparaciones utiliza ingredientes naturales y de primera calidad. Y porque en más de 20 años de éxitos y aplausos, su dueño ha mantenido los pies en la tierra y eso ha impedido que el Rivoli pierda el rumbo. Jaime Martínez lo destaca por su "auténtica cocina italiana, sencilla y bien hecha, con vegetales cultivados en su propiedad, mozzarella y ricota elaboradas personalmente por el chef y uso creativo de productos poco comunes en las costumbres nacionales". Y Begoña Uranga agrega que "es un clásico, a pesar de no estar ubicado en los circuitos gastronómicos tradicionales".

Massimo Funari, Premio Mejor Chef 2011 (Revista Wikén)

POR BÁRBARA MUÑOZ S.

Después de años peleando codo a codo el primer lugar con próceres como Carlos Meyer o Josef Gander, Massimo Funari, chef italiano, amo y señor de su restaurante Rivoli (Nueva de Lyon 77, 2317964), se encumbra en lo más alto de este ranking y se queda, por fin, con el trono. Méritos tiene de sobra. "Cuida personalmente la excelencia de lo que sirve a sus comensales. Crea, innova y se va a Italia a aprender de los maestros queseros artesanales", comenta Begoña Uranga. Para Soledad Martínez, Massimo Funari "se encuentra hoy en plena madurez".

Informacion adicional

  • Fuente de Publicación Revista Wikén - el Mercurio
  • Año 2011
  • Tipo Publicación Restaurante
  • Mes edición Agosto
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